Please visit our seminar...

8 Mart 2019 Cuma Günü - Karkas Sınıflandırma ve In-Line Yağ, Protein, Nem ve Kolajen Analizi

Karkas Sınıflandırma başlıklı ilk bölümünde bilgi vermek üzere Almanya’dan gelecek olan E+V firmasının sahibi Axel Hinz, üretimin en önemli hammadde girdilerinin maliyetini düşürmeye yönelik uygulamalar hakkında bilgi vereceğini bildirerek “kırmızı eti, özel bir sistemle karkas üzerindeki et, yağ ve kemik miktarlarını ölçerek oranlarına göre sınıflandırabilir, değerli et miktarlarını parçalama standartlarınıza göre kg cinsinden ölçebilirsiniz” dedi.. Bu sayede en önemli hammadde girdilerinizi daha doğru maliyetlendirebilirsiniz. Benzer şekilde, tavukları kesim hattı üzerinde entegre analiz sistemi ile sınıflandırabilir ve kalite sorunlarını o anda tespit edebilirsiniz

In-Line Yağ, Protein, Nem ve Kolajen Analizi  başlıklı ikinci oturumun konuşmacısı Norveçli Tomra firmasının Proses Analiz Birim Müdürü Thorsten Niermeyer ise konuyla ilgili yaptığı açıklamada “Tomra Özel analiz sistemi sayesinde taze ve dondurulmuş kırmızı ette, yağ, protein, nem ve kolajen ölçümlerinizi hat üzerinde gerçek zamanlı yapabilir imalata göndereceğiniz tüm partileri arzu ettiğiniz yağ oranlarında hazırlayabilirsiniz. Ya da farklı bir teknolojimizi kullanarak fileto tavuk göğsünü büyüklüklerine göre sınıflandırabilir ve kalite tasnifi yapabilirsiniz

9 Mart 2019 Cumartesi Günü - Kemik Firelerinden En Üst Seviyede Katma Değer Sağlama

Yüksek Basınç Altında Kemik Sıyırma Avusturyalı InjectStar firmasının Satış Direktörü Martin E. Tuider yaptığı açıklamada kırmız et parçalamada, kaba söküm sonrası kemik üzerinde kalan etleri özel basınçlı hava teknolojisiyle üretime kazandırma ve hem hammadde hem de işçilik maliyetlerini azaltma yöntemleri hakkında bilgi vereceğini bildirdi. 

Finlandiyalı Coctio firmasının İş Geliştirme Müdürü Mikko Rovamaa; Kemik firesinden en üst seviyede katma değer nasıl elde edilir: Kemik suyu, katkısız çorba, sos, bulyon üretimini anlatacak.